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芙蓉海蚌
来源: 网络    时间: 2008-3-29 1:36:16    进入论坛讨论

【菜名】 芙蓉海蚌
【所属菜系】 闽菜 
【特点】 (福建菜)
【原料】  
海蚌肉（６００克）、鸡蛋白（４只）、葱（５根）、姜片（２片）、黄酒（７５克）（３克）、清汤（３００克）
【制作过程】  
一、将蛋白打在碗中，加清汤（约１５０克）和盐后打和，上笼蒸约七八分钟，即成芙蓉蛋白。二、将每只蚌肉都切成２片，放入净锅，加葱、
姜、酒和适量的水煮至八成熟时，取出蚌肉，放在芙蓉蛋白上面，再将剩下的清汤烧滚冲入即好。
 
　
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