色香味：清淡

　　主料：虾仁300克、熟胡萝卜丁25克、青豆50克。

　　辅料：花生油500克、精盐3克、味精、l克干淀粉50克、豆芽汤25克、水淀粉l0克、麻油15克。

　　制作：

　　1)将虾仁洗净,挑去虾线,加料酒、盐、淀粉拌匀；

　　2)炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热, 放入虾仁略炸用漏勺捞起沥油；

　　3)炒锅复上火, 舀入花生油25克, 投入胡萝卜丁、青豆略炒；

　　4)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸, 用水淀粉勾英倒入虾仁, 淋上麻油颠匀, 起锅装盘即成。

清炒虾仁