[原料/调料]

[制作流程]

①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。

②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。

③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白

糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。