“我们热情欢迎海内外朋友到云南品尝菇菌，我们在菌乡易门已摆下有红烧鸡枞、杂菌火锅、凉拌松茸、青头菌酿肉......组成的野生菌大餐。”云南易门县县长周映海23日称，第四届中国·云南野生食用菌交易会将于八月一日在“滇中水城、菌乡易门”举办。

　　每年七月至九月是云南的雨季，随着雨水如期而至的是各种各样、味道鲜美的野生菌子。独特的地理、气候条件造就了云南野生菌王国地位。据专家考证，全世界食用菌种类约有三千种，中国已知的食用菌种类占一千余种，云南省就占有七百余种，占世界食用菌种类的四分之一，资源总量约为五十万万吨，被国内外专家称为“世界野生食用菌王国”。

　　作为可以食用的大型真菌，野山菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质和维生素类营养物质。在美国，蘑菇享有“上帝的食品”的美称；日本人称香菇为“植物性食品的顶峰”；作为食用菌食用、栽培最早的国家，中国早在《吕氏春秋》中就有对食用菌“味之美者，越路之菌”的高度称赞。

　　最近十多年，云南的野生食用菌大量出口日本、俄罗斯、意大利等国家，占据云南农产品出口总量的四分之一。该省特有的松茸每年出口规模达一千吨，约三千万美元，占据了百分之八十的国际市场份额。

　　云南多产菌，此地偏宜生。位于滇中的易门县是云南野生菌品种、数量最多的地区之一。每年八九月间，各地商贩纷纷来此收购鲜菌。而周边城镇驾车而来的游客也会到易门品尝菌菇，走时往往不忘带上油浸或干制的野生菌。

　　有鉴于此，野生食用菌交易会自二00五年八月已成功在易门举办三次。此次交易会为期三天，期间还将举行野生食用菌深加工及贸易高峰论坛等活动。

　　第四届中国·云南野生食用菌交易会组委会主任、云南省商务厅副厅长王开良称，在蕴藏着中国乃至世界最为丰富食用菌种质资源的云南省，目前，野生食用菌已成为继“云烟”、“云花”、“云茶”、“云药”等之后又一新兴的生物资源产业