厨师正在烤制大盘烤海鲩

专题 假日出游寻觅农家味

    华灯初上，伴着一湾珠水，荡漾着月色的朦胧，远处灯火璀璨，流光溢彩，冬日习习的微风吹过，悠哉悠哉地端坐江边，品尝冒着腾腾白烟的“大盘烤海鲩”，炭炉的温度在餐桌的四周蔓延，有说不出多么迷人的冬日温暖。

    这边风景独好

    河南地新泰源江景美食城地处广州市海珠区革新路，面向珠江白鹅潭酒吧街，拥有广州内极其稀缺的一线江景。在这风景独好的地方，一边感受夜色珠江的迷人风采，一边享受天然绿色的农家菜，特别是在这凉风习习的冬日，打上热气腾腾的火锅，感受炭炉的温暖，倾听江水的低语，回归自然的开阔境界油然而生。偶尔行驶而过的古色古香、灯火通明的游轮，节日里绽放开来的绚烂夺目、异彩纷呈的烟花，更为此增添几分迷人魅力！

    据了解，“河南地”附近如光大花园、富泽园、天鹅湾、富力现代城等知名楼盘林立，餐厅消费人群也主要针对附近居住的市民，本着让顾客吃饱，吃好，为顾客节省钱包，让顾客高兴而来，满意而归的服务态度，其提供的大众化菜式，食材新鲜，环保健康，价钱合理，分量超值。

    至爱农家菜肴

    除了得天独厚的地理位置，让餐厅经营者更津津乐道的自然是餐厅颇具农家风味的美味菜肴。

    “鹅”最疯狂———劲码大盘鹅（68元/半只）

    精心选用来自清远自家养殖场的天然食草黑鬃鹅，每只大约在3公斤左右，不肥不瘦，肉嫩味美，脂肪含量低，口感绝佳。据老板曾总介绍，这道菜之所以称为“劲码”，除经过豆豉、老抽碌过的半只鹅外，还加入扣熟的1.5公斤重的芋头、土豆等，如此足量的配料，再加上专门调制的鹅汁，香味浓郁，别有一番风味特色。而且加入芋头、土豆后，焖出来的鹅肉皮薄肉嫩骨软，正是“‘鹅’最疯狂”。这大盘鹅足够4~5人食用。

    鸡油姜汁捞粗面（10元/大盘）

    面是像筷子一般粗的自制全蛋面，在熬制5个小时的浓香上汤里灼熟后，淋上鸡油，放上姜丝，葱丝，捞匀即成。此时，捞面充分吸收了上汤的味道，可谓劲道十足，鲜味浓郁。

    三星大包（8元/半打）

    “河南地新泰源，日日卖大包！”此三星大包不愧为大包，据了解，大包采用传统正宗的做法，是叉烧馅，每个包足有2两重，松软可口，分量十足，那是打着灯笼也找不到的超值大包。

    粥水浸鲜猪什（猪什28元/500克，粥底10元/份）

    全城首创粥水浸鲜猪什，采用特制的粥水，猪什是当天从清远的生态基地运过来的，先放入新鲜猪什，再加入红萝卜，鸡蛋等。配以特制的酱油、姜丝、葱丝等做成的调料点蘸。猪什口感鲜爽嫩滑，粥水则吸取了猪什及配料的鲜味，营养丰富，符合健康的概念。

    杀手锏———大盘烤海鲩（16元/500克）

    选用上乘优质鲩鱼，一般在2公斤以上，先用铁丝网夹住，放在炭架上烤至八层熟，洒上秘制的调料，然后放入不锈钢大方盘中，铺上大白菜、香芹、莲藕、芫荽、葱花、大蒜、洋葱头和花生等配菜，加入麻辣汤底，将盘放上炭炉架，边吃边热，此时烤鱼的香味混合着麻辣烫的味道，浓烈香气四溢，刺激着食客们的味蕾。而鲩鱼经过一烤一煮，烤香味纯正，口感嫩滑，兼具烤鱼和麻辣水煮鱼两大特色。当然，不爱吃辣的人也可以选择酸菜汤底。

    高山小黄牛火锅（58元/煲）

    选用来自贵州山区约30公斤左右的小黄牛，天然无污染。此种小黄牛不肥不腻，富含蛋白质，低脂肪，肉质鲜嫩，口感鲜滑，牛肉味浓，风味绝佳，又含有丰富的营养成分。小黄牛牛肉既可以切片放入清汤内，也可用来浸粥水，或焖着吃，更具特色的是放入牛骨萝卜汤底。 (文/蚁海虹　张凤霞　图/刘继明)