想不想象老板一样品尝美食？怕价格贵？我们帮你笃定至精明的菜单，私尝他们的心水菜。到底老板们会吃些什么样的？如何吃得像个老板？自今期开始，我们会陆续找来城中大老板为大家推荐他们的心水美食，甚至炒2手你看。而首次请来的嘉宾，便是每次都要提前两天亲自审核宴请菜单的海印集团邵总。

　  不要准备鱼翅，也不要吃鲍鱼！小记约邵总约采访时特别嘱咐秘书，为什么要这样说？因为即使是简单如上汤菠蛋都有别致的吃法。

    这次赴宴，吃的是粤菜，但是感觉如吃法国菜般，节奏是你边说边吃，吃完回味之后，第二道菜适时地端在你面前。每个人一小盅，旋转玻璃盘基本上没有转过，胳膊和筷子只伸到前胸的肘半径之内。菜色不看整体的卖相，只是一盅一盅装在巴掌大的瓦碗里，上桌之前都会加上个金座小明炉，保证菜的温度，就算时间长也照样能吃得热气腾腾。工作上要求严谨讲究细节的邵总解释说，商务晚餐一谈公事说的时间长了，再吃已经凉了，吃起来不舒服。而且小记所说的节奏原来也是精心设计的，即是邵总要求服务员观察进餐进度，关照每个客人的需要。

    采访下来，小记感觉邵总太“好客”，好东西一个接一个地上，其实以亲朋聚会举例，把这精致的菜品点上两个就足够点睛的啦。

    总统大酒店御兆轩电话:85512988

    揭发邵总的最爱

    那么到底什么菜才是邵总的最爱？“追求真味，但要有好的包装！”他最爱问大厨“有没有菠蛋，说的就是“窝蛋菠菜”，先挑开蛋黄，不单调色泽靓，滑溜美味。小记觉得确实跟普通的饭局中求其点个青菜，感觉不同。

    至于主食，“竹笼蒸猪肉饭是最爱。你看这个饭团放入荷叶上里，那阵香味……（大家都闻起来）”虾酱调制的新鲜生猪肉片和米饭入味而不油，刚刚好。

    而另一样他的最爱大家有没有猜到？其实就是煲仔饭。邵总居然是把它当作假日休闲。从买料（但不会格价）到煲制，还专门买了炭炉在自家别墅的后院亲自扑扇，还有独门的转煲技术，保证饭焦金黄而黑，脆香无比！光是生火到吃到嘴，前后要一个多小时，还乐此不疲。

    第一次宴客海陆鲜汇

    金石斛螺头汤￥68元/位推荐霍斛螺肉炖凉瓜，并非冰冻响螺煲浓汤，而是用选用进口海螺，只取连皮的螺头，更有口感，糖色奇清无油，干燥天气或应酬喝酒的人吃霍斛凉瓜很有益处

    金汤花胶虾球￥48元/位吃一口足以把嘴巴封起来的藏花花胶虾，用胡萝卜起汁，然后与花椒同煲，加藏花和鲜大海虾仁，有点极端的口感，但非常非常地美容哦

    第二次宴客鱼羊鲜

    萝卜丝浸巴鱼、美极头肝￥48元/位鲃鱼炖白萝卜丝做法像潮州做法，清鲜主打，鲃鱼肉柔韧甜美，整条剔骨。按位以盅上让人有不够喉的遗憾，谁能让我一条鱼？

    支竹Χ羊腩￥18/位　虽然是普通的炖羊腩煲，但盅位上立即让吃羊腩煲的档次提升，不过就不如以上的菜式料理得出众

    雪梨燕窝￥68/位　雪梨炖燕窝整只梨掏空心放燕窝清炖，清甜滋润，吃完里面再把整个梨吃下也能润肺。

    笼仔饭￥10/位　你看这个饭团放入荷叶上里，那阵香味……虾酱调制的新鲜生猪肉片和米饭入味而不油

    窝旦菠菜￥10/位　“窝蛋菠菜”，菠菜虽普通，用上了高汤煮之后放入鸡蛋，色泽不错，不单调又达到需要的营养，鸡蛋并没有完全煮熟，是上菜前刚放入利用菜的温度把它煮熟，外熟里滑成了溏心蛋，更有营养而不腻。