私房菜，顾名思义是私密独特的家常菜，无所谓菜系章法，以美味、健康和厨艺精湛独到的魅力而在食坛上独树一帜。向来颇受瞩目的环翠山庄最近特聘名厨助阵，精心炮制一系列至臻完美的私房菜来攻陷食客的味蕾。对于讲饮识食的知味分子，此时不赶场，更待何时？

    环翠山庄的私房菜选料多是家常新鲜食材，关键在于吃师父的手艺和心思。食客在这里品尝到的每款私房菜都经过师父别出心裁的搭配，每个烹饪过程都必须师父亲力亲为，务求在饭桌上将私房菜的精髓传神演绎。农庄里一道道看似普通家常的私房菜，却承载了许多人美味回忆，让人吃起来有温馨如家感觉。

　　稻草蒸家鸡

    中山人也爱吃鸡，并且要求甚高，既要新鲜美味又要鸡味十足。环翠山庄的稻草蒸家鸡是选用农家走地鸡与稻草清蒸来突出鸡的原味，无疑是食客的不二之选。一尝便惊喜万分，原来此搭配更是味觉的升华，将稻草独有的清香渗透到鸡肉里，吃起来鸡质滑嫩甘香，一股久违的风味从舌尖直抵心间。

    芦荟煲乳鸽

    芦荟煲乳鸽是农庄私房菜中健康滋补的菜式，备受食客青睐。热气腾腾的芦荟煲乳鸽一上桌，在座的食客便急不可待地揭来锅盖，小心翼翼夹起芦荟条就往嘴里送，那热烫烫、滑溜溜的新鲜芦荟条一到嘴里就到处走，令人难舍难分。芦荟清热毒，乳鸽滋阴益肾，二者相得益彰，尽显清香美味。该汤较为温和，老少皆宜。

    木柴焖什雀

    与众不同木柴焖什雀也是农庄的一大特色，其因做法传统地道、食味浓郁鲜香而被食客所津津乐道。用木柴焖出来的什雀，充满了原始馥香。夹一块入口，雀肉甘香软滑，不肥不腻，每块肉都透着淡淡的木柴香，最好边加热边吃，这使肉香越焖越浓郁，那滋味令人回味。

    1、环翠山庄的私房菜系列还有许多特别的菜式，敬请留意。

    2、环翠山庄地址：中山市南区北台牌坊对面转入800米，订座电话：0760—8897818。