潭洲大虾、金边挞鲨、上村烧鹅、马前香肉……大岗美食一箩箩　

　　大热天时，“食在水边”确实爽快。“老友为食团”又行动了——到番禺大岗吃8两重的潭州大虾！据“团中”的“领队”说，当初他到大岗也是瞎摸瞎撞，记得那时正值南沙港快线通车。到新路转转，相信是很多有车族的一大爱好。那天，他从华南快速干线上路，一直南奔，到了“庙贝沙”，无意中转了右，驶出了南部快线，一抬头，大岗镇的路牌就立即“蹦进”了他的眼帘。走进大岗镇，这里给他的印象非常好，在新区、旧区之间行走，宛如到了欧洲一些小镇一样——雅致、安静、悠闲……　

　　此次行动，是“领队”挖到一位大岗“地胆食精”发起的。大岗镇位于市桥南部，与顺德大良、中山相邻，由于有珠江八大支流中水流量最大的洪奇沥的关系，这里的潭洲大虾、金边挞鲨非常有名。　

　　潭州大虾　　　8两一只虾　

　　咸水大虾可能大家吃得多，身材巨大也不足为奇。但潭洲大虾普通身材也有四两重，稍大一点的竟有八两，这样的块头儿，相信在别的地方是很难见到吧？当地传统的炮制方法是豉油皇焗，可能是靠近顺德的关系，味道有点甜，但只只个头十足，入乡随俗也无妨。再者，它们的前臂比筷子还粗，虾头更是美味非常。　

　　不过，传统吃法又哪能满足我们的要求——虾生（因为有地胆带路，我们自然放心吃生）每人三只，盐焗、荷叶笼仔蒸各来若干，各种做法齐齐上马。　

　　吃河鲜，环境当然很重要，找个有水、有船、江面宽阔、大榕树下、风景优美的地方——“叹在江边，食在水边”，那是何等的惬意，在大岗，望江风景最“正”、烹饪水准比较可靠的可能就是马前食街的“尖沙咀渔邨”了。　

　　现在正是禾虫大量上市的季节，在产地吃，风味截然不同，“新鲜”二字就抢足分

本新闻共2页,当前在第1页12