这里的人，个个都是美食的探索者。

    在这里，走街串巷，你可能随时会遇到可以指点美食的人，可以做招牌的特色菜。

    这里，就是北京。

    招牌菜：巴西烤肉

    身边餐厅：拉丁餐厅

    满怀激情地吃肉

    北京不乏各种类型的巴西烤肉，但是这一家还是让人大开肉戒。

    牛肩峰不得不尝。牛的肩峰肉很多脂肪，原本很韧，因此烤时大厨会用锡纸包起来，烤上三四个小时，吃起来才软而爽口。烤猪排用的是整块腌制猪排，在烤之前必须用剪刀剪成小块，然后放在铁板上烤。因为事先腌制的关系，肉排在铁板上会熬出很丰富的酱汁，使肉排烤完后很入味，不必再蘸其他酱料。

    热闹的拉丁音乐，热情的巴西乐队伴奏，一个个高大威猛的巴西侍应生不断地穿梭在你身边，他们高高地举着长长的烤肉叉，大块大块的牛肉串在叉上。整个餐厅都洋溢着一种来自拉美的狂热气氛。

    地址：朝阳公园路6号蓝色港湾国际商区1号楼C1-11

    招牌菜：爆糊

    身边餐厅：德顺楼

    始终不变的老字号

    敢在牛街开餐馆，没有十足的清真特色那还真是有点儿难。因此，牛街这家德顺楼的清真菜其地道口味有口皆碑。常吃的甜咸卷裹、醋熘苜蓿、红烧牛尾自然不在话下，仿佛让人吃到童年的味道。

    而爆糊，算是从长辈那年代就很叫好的传统菜。取肥瘦相间的羊后腿肉切成薄片，做法似葱爆羊肉，却比爆羊肉更讲究火候，糊香要恰到好处，不可焦，更不可嫩。清蒸羊肉也是传统美食，老板介绍说，菜品选用来自内蒙古的羔羊。将肥瘦相间部位的肉去膻去脂后，配好上汤，放入山药、枸杞、大枣等补品，上锅蒸两个小时左右才能完成。

    酥脆鲜香的炸烹虾肉、软嫩多汁的乳香三黄鸡、有荤有素的酿香白玉、麻香浓郁的鲜椒鱼片，还有鲜虾青豆苗、银芽鸡柳则都是这家老字号推出的新菜品——不倚老卖老，常求新求变，才是新北京味儿。

    地址：牛街西里11号（礼拜寺对面）

    招牌菜：平遥灌肠

    身边餐厅：晋风庄园

    京城里的山西宅院

    以山西美食为内容的庄园酒楼——晋风庄园小屯店，乍一听还以为是一家度假村，其实不然，的的确确就是一家典型的晋菜餐馆。西北菜给人的感觉一向是粗放型的，除了面食就是烤串，似乎没有太多东西。而晋风庄园的特色在于它利用了北京的大四合院，把它改造成一个特色的庄院酒楼。庄园外院是货栈、茶楼，可供人们挑选、购买山西特产。

     平遥灌肠由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后赞不绝口，当场赐予重赏。灌肠用小麦面粉制作而成，做成圆形片状，中间稍厚、四周略薄；然后放在锅里蒸3至5分钟。辅以盐、醋、蒜、香油、麻酱等佐料。食起来凉爽、利口、香辣清香。

    在酒楼一楼东侧，一口口热气腾腾、香气扑鼻的大锅旁，身着洁白制服的厨师们正在忙碌地制作着富有西北风味的大铁锅炖菜：老醋焖活鱼、庄园招待饭……站在这里不用品尝，光是看着、闻着就是一种享受。

    地址：丰台区双林东路南口（小屯路与双林南路交叉口东300米）

　  招牌菜：功夫泡虾

    身边餐厅：东方银尊

    江河湖海美味大荟萃

    这里的美食结合湘、鄂、私家、淮扬等菜系之长而自主研发的；主要以野生大甲鱼、燕鲍翅、长江名贵鱼鲜为主，另有少见的圈养野味梅花鹿肉，还有多种私房风味菜、口味菜等绿色休闲菜肴。

    强力推荐功夫泡虾和功夫泡蟹。这泡汁可有学问了，先得将虾、蟹洗净，蒸熟后入特制的泡汁浸泡４个小时，选用湘西农家泡菜的汁，此汁酸而微辣，不腻而爽，浸入虾肉和蟹肉后，去掉腥味，滑嫩可口，别有一番滋味，是此前不曾见到过的。

    还有一道特色菜是私房烧鸭嘴鱼，这鱼产自长江中下游，产量很低，十分难得，肉质细嫩，没有腥味，因其形如鸭子嘴而得名，用传统的私房烧法，将鱼红烧入味，甜咸相宜，滑嫩可口，不可多得。

    地址：西城区西直门外大街141号(动物园南门西侧)