酥炸九吐

　　煎焗鱼嘴

　　西江河鲜的鲜、香、脆、嫩，俘虏了不少食客的心。湛升渔港就是以“天生丽质”的西江河鲜为主打，征服了无数食客。令人惊喜的是湛升渔港最近还增设了早茶，食客岂可错过叹早茶尝美食的机会。

　　一日之计在于茶

　　喝早茶是广东人饮食文化不可缺少的一笔，湛升渔港专门请来了经验丰富的点心师父坚哥负责早茶的所有出品，为晨光中的湛升渔港增添了一道美丽的风景。一般来说，点心是主角，湛升海港的茶却也不逊色，是老板专门从家乡福建托寄过来的铁观音。茶香四溢，闻起来令人精神为之一爽，香浓清澈的茶汤，细啜一口，醇美甘鲜顺喉而下。    

　　靓茶当前，当然少不了几款精美包点。香浓的沙皇菠萝包，样子虽然有点普通，包身却很软熟，酥皮酥脆而不甜腻，最令人期待的就是咬开的那一刻，那香浓流质的馅，幼滑中带点咸香，足以令到我激动不已。保险的吃法，还是小心翼翼地咬一小口菠萝包的边缘，先让里面的菠萝馅散一散热温，然后连酥皮、面包、菠萝馅一口一口地咬着吃。坚哥极力推荐的飘香榴莲酥，实在不负所望，酥皮层次分明，做得够轻薄，轻轻一咬，酥皮就如雪花飞落，松化无穷，里面包着烫嘴的榴莲蓉，爱吃榴莲的人，简直停不了口。而我却情钟于新鲜出炉的富贵南瓜果，手工精细，口感软糯甜口却不油腻粘牙，三五口吃完一个，齿颊间还留着淡淡甜味，很过瘾。    

　　地道粤式小炒

　　湛升渔港的点心供应到下午两点钟前，因此，来湛升吃饭也可以在饭前先点几款点心先医肚。负责粤式小炒的大厨是南哥，凭着其十多年的入行经验，为我们炮制了数道风味十足的地道粤式菜，最让我爱不释手的就是南哥的拿手招牌菜煎焗鱼嘴，新鲜的长江水库鱼头,本来就清甜嫩滑，再取其精华部分———鱼嘴，薄薄的鱼嘴，入口香滑，一吸而入，停在口里，令人恋恋不舍，就连鱼骨也煎得格外松脆。细细考察一番，卖相与法式煎饼相似，看上去很简单，做得又薄又酥香却是最考究大厨的刀工和火候的把握。