酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种饮料，而是一种文化。在中国，酒文化更是源远流长。如果从发现的新石器时代的文化遗存中有关酒的器皿算起，至少也要有七、八千年的历史了。可以好不夸张地说，酒和茶早已消融在我们民族的血液中，它使我们的文化增色不少。假使没有酒和茶，中国的传统文化会是多么单调！

　　像古希腊、古罗马一样，中国的神话中也有酒神，但不是巴克科斯，而是仪狄、杜康、刘白堕、焦革，他们被奉为酒业祖师。众酒神中，杜康是被酒业普遍供奉的祖师神。《博物志》云：“杜康造酒。”《会客论略》云：“杜康善造酒，以酉日死，故酉日不饮酒。”至于杜康何许人也，更是众说纷法。《说文解字·巾部》确认杜康就是少康：“古者少康初作箕帚、作酒。少康，杜康也。”少康是夏朝第五代君王。

　　据文献记载，至迟在唐代酒业已开始供奉杜康了。