对于早餐的营养问题，汕头人过去并不是太重视，不少人存在“早餐无所谓，晚餐要丰盛”的错误观念。一碗稀饭一碟咸菜就能顶一个早上，这些热量怎么能应付得了一泡工夫茶呢？

　　稀饭咸菜难捱几小时

　　早上不到9点，在步行街开店的陈伯打扫完店面后端出一碗白粥，拿出一碟咸菜，用不了一会儿功夫，陈伯的早餐就算解决了。

　　都说汕头人爱喝粥，汕头人的早餐中也常常就是简单的白粥咸菜。陈伯说：“像我们这些做生意的，没有太多精力去准备早餐，一般都是一碗白粥一碟咸菜，简单方便，应付一下就行了。”像陈伯这类早餐的吃法在汕头的一般家庭中较为常见，在家里吃早餐的人一般都会选择煮碗稀饭和着咸菜一家人一起吃，偶尔会加些鸡蛋面。早上一般要泡工夫茶的陈伯说，“稀饭咸菜当然不耐饱，一泡工夫茶过后，肚子里什么都消化完了。”像这类粥加咸菜的早餐结构未免过于单一，除了提供热量外，缺乏人体所需的维生素和蛋白质等营养，长久下去会导致营养不良。

　　街边油条卫生存隐患

　　比起要自己在家做早餐，出去街边小吃店会更省事省时，所以更多的人宁愿花上三五块钱在路边食摊解决早餐。记者在几条人流量较大的街道发现，路边早餐摊档的生意很是红火，有些客人甚至还没有位子坐。27岁的张小姐说，自己就在附近的一家手机店当服务员，平时在出租屋没有生火做饭，所以早餐都是在街边摊位解决。记者看到张小姐要的是一碗豆浆两根油条，当被问及是否过于简单和担心卫生问题时，她说平时都是这样吃的，很多人跟我都一样，解决肚子问题而已，没想太多。

　　记者发现，流动的早餐摊档供应的有肠粉、豆浆油条、小笼包、粿条面汤、菜汤等传统早餐品种，且不论摊位供应的碗筷是否干净，就连用油以及其它原材料是否卫生也很难保证，存在较大的卫生隐患。

　　“洋早餐”超出大众消费

　　新兴的早餐方式就是到麦当劳、肯德基等吃西式快餐。对于这类早餐，消费者意见不一。在汕头职业技术学院读书的小黄说，自己偶尔去麦当劳、肯德鸡吃早餐，“到这些快餐店吃早餐的大多是年轻人，不过我也不是经常去，毕竟价格比较高，通常一顿早餐下来都要10多块钱。”而早上中年人或老年人一般都不会出现在洋快餐的餐厅里，大部分市民表示洋快餐不符合他们的饮食习惯，煎炸的东西很油腻，肠胃适应不了部分冷冻的食品。

　　市民早餐营养须均衡

　　据介绍，早餐摄食原则为方便、清淡、营养合理，少食肉类、油炸类食物。而牛奶、鸡蛋属于优质蛋白质，可根据个人饮食习惯摄入，按照营养要求，早餐应有主食、副食（蔬菜）相互搭配。比如，汕头人经常在早上吃稀饭加咸菜，如果再加1只鸡蛋或者咸菜煮瘦肉，这样的营养就更均衡了。

　　有关营养师强调说，早餐占人体所需营养的30％左右，吃好了早餐，无论是工作还是学习，都会让人感到精力充沛，头脑清醒。反之则会无精打采，精神恍惚，严重的还会影响孩子的生长发育，损害成年人的身体健康。