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妙浸干鱿鱼
来源: 网络    时间: 2008-7-16 14:17:26    进入论坛讨论

　　将干鱿鱼剔去骨，用清水淹没浸泡2小时，撕去头尾，外皮，用刀切成两半，在鱼肚面用刀切成斜路，再切成一寸二分长，八分宽的片，放入清水3200克，碱20克，再浸3小时，连碱水一起下锅煮开，经过5分钟捞起，以清水洗3、4次。每次10分钟，直到鱿鱼片嫩软成半透明状，无碱水味，然后捞起，加入料酒、盐、生抽、糖、生粉适量腌过可用。
　
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