菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 美容菜谱 营养不良食谱 工艺：煮
　　鲩鱼头金针汤的制作材料：
　　主料：草鱼500克
　　辅料：黄花菜（干）25克
　　调料：姜汁5克,陈皮2克,花生油50克,盐6克,味精2克,黄酒15克,醋5克

　　鲩鱼头金针汤的特色：
　　汤鲜味美，香气浓郁。
　　鲩鱼头金针汤的做法：
　　1. 干金针菜剪除硬蒂，洗净，用冷水浸泡至软；
　　2. 陈皮洗净；
　　3. 鲜鲩鱼去鳞、鳃，洗净并剁块；
　　4. 炒锅放在火上烧热，倒入花生油烧热，下入鲩鱼头块略煎；
　　5. 放进砂锅中，加入清水、陈皮、姜汁、精盐、绍酒、醋，放至旺火上烧开；
　　6. 加入金针菜，转用中火煮约40分钟，至鲩鱼头块熟软；
　　7. 加入味精调味即成。