菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱 冠心病食谱 工艺：烧
　　鳝鱼粉丝汤的制作材料：
　　主料：鳝鱼250克
　　辅料：粉丝75克
　　调料：盐4克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒15克

　　鳝鱼粉丝汤的特色：
　　汤汁醇清，鳝鱼肉鲜嫩，粉丝滑爽绵软。
　　鳝鱼粉丝汤的做法：
　　1. 细粉丝用开水泡软后捞起；
　　2. 炒锅上火，放入一半鳝鱼骨清汤，烧沸；
　　3. 把细粉丝放入烫透，捞出，装在砂锅里；
　　4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫，捞出，放入砂锅；
　　5. 另取一只锅上火，放入另一半鳝鱼骨清汤，烧沸；
　　6. 加精盐、味精、黄酒略烧，倒入沙锅中，撒上白胡椒粉即成。

　　鳝鱼粉丝汤的制作要诀：
　　本品需鳝鱼骨清汤约1500克