菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 工艺：汆
　　海参里脊汤的制作材料：
　　主料：海参（水浸）150克,猪里脊肉150克
　　辅料：鸡蛋50克,虾米50克,香菜50克,鸡蛋清35克
　　调料：盐3克,鸡精2克,料酒5克,醋5克,酱油5克,香油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克

　　海参里脊汤的做法：
　　1. 将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉；
　　2. 海米（虾米）用温水泡发洗净；
　　3. 香菜洗净切成5厘米长的段；
　　4. 鸡蛋磕入碗内搅散，倒入热油锅内摊成蛋皮后切成小象眼片；
　　5. 将里脊肉切成薄片，放入碗中加鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；
　　6. 坐锅点火，放入鸡汤、海参，浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中；
　　7. 锅再上火，放入鸡精、海米、料酒、酱油、精盐，开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段，即可食用。