菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 清热去火食谱 工艺：焖
　　油焖西葫芦的制作材料：
　　主料：西葫芦500克
　　调料：大葱15克,大蒜（白皮）15克,花生油40克,盐6克,味精2克,淀粉(玉米)5克,料酒5克,香油5克

　　油焖西葫芦的做法：
　　1. 将西葫芦去皮、瓤，洗净切成条；
　　2. 炒勺置中火，加花生油烧至四成热，放入西葫芦条，过油2分钟，取出沥油；
　　3. 炒勺内留底油20克，至六成热时，加入葱蒜末，烹料酒、清汤，加入盐及西葫芦条焖2分钟；
　　4. 加入味精、水淀粉拌匀，淋香油，装盘即可食用。

　　油焖西葫芦的制作要诀：
　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。