菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺：熏
　　熏干豆腐肉卷的制作材料：
　　主料：干豆腐2500克
　　辅料：猪肉(肥瘦)300克,淀粉(玉米)1500克,鸡蛋250克
　　调料：白砂糖150克,大蒜（白皮）250克,香油50克,大葱20克,姜20克,花椒粉10克,盐25克,味精5克

　　熏干豆腐肉卷的特色：
　　卷内层次清楚，烟香味美。
　　熏干豆腐肉卷的做法：
　　1. 将猪肉剁馅；
　　2. 肉馅内加入淀粉和蒜泥、白糖、葱姜末、花椒粉、精盐、味精、清水、鸡蛋调搅均匀；
　　3. 抹在干豆腐上，卷成直径3厘米粗的卷，放入屉内蒸熟；
　　4. 将豆腐卷取出，摆在箅上；
　　5. 烧热熏锅，加白糖，稻皮拌匀；
　　6. 再放上摊放干豆腐肉卷的熏箅，盖严锅盖熏好取出；
　　7. 抹上麻油，晾凉切片即可食用。