菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 增肥食谱 贫血食谱 工艺：炒
　　毛氏红烧肉的制作材料：
　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克
　　调料：猪油（炼制）20克,姜10克,酱油15克,冰糖10克,料酒5克,辣椒(红、尖、干)3克,花椒2克,八角2克,桂皮2克

　　毛氏红烧肉的特色：
　　色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
　　毛氏红烧肉的做法：
　　1. 五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干；
　　2. 起油锅，放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡；
　　3. 倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出；
　　4. 尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色；
　　5. 加入绍酒、姜、酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟；
　　6. 等汤汁收浓，起锅即可。