菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸
　　浇汁苹果豆腐的制作材料：
　　主料：豆腐(北)400克,猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（鲜）20克,虾米10克,菠菜250克
　　辅料：鸡蛋50克
　　调料：猪油（炼制）50克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,盐5克,味精1克,花椒粉1克,大葱5克,姜2克,白砂糖5克,苹果10克

　　浇汁苹果豆腐的做法：
　　1. 把豆腐用干纱布包好，挤净豆腐里的水，再用刀将豆腐压成泥，放在小盆中；
　　2. 把猪肉剁成细末；
　　3. 香菇切成小丁；
　　4. 海米切成末；
　　5. 菠菜切成7厘米长的段；
　　6. 将苹果压出汁后取其汁待用；
　　7. 炒锅上火下猪油，烧热后放入肉末、香菇丁、海米（虾米）、葱末、姜末，加适量酱油，精盐炒好，分成四份；
　　8. 把豆腐、干淀粉、精盐、鸡蛋搅和成干糊状，分为四份，把炒好的肉馅，用豆腐泥包起来，做成丸子，摆放在盘中，上屉蒸透即可；
　　9. 锅内加入酱油、白糖、精盐、味精和适量清水烧开，用少许淀粉勾成米汁芡，淋入苹果汁，浇在豆腐上；
　　10. 锅内加少许油，烧热，放入菠菜、葱末、姜末、精盐、花椒粉，炒好堆放在豆腐周围即成。