菜系及功效：家常菜谱 工艺：炖
　　苹果炖鸽脯的制作材料：
　　主料：鸽肉300克,苹果200克
　　调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,五香粉3克,淀粉(玉米)5克,赤砂糖6克,植物油30克

　　苹果炖鸽脯的做法：
　　1. 将鸽子用开水清洗干净，选出鸽胸脯肉待用；
　　2. 将鸽脯肉洗净，切成上方块，放入碗中，用湿淀粉抓匀上浆；
　　3. 分别将葱、姜切成末；
　　4. 苹果洗净，去皮、核后切成滚刀块；
　　5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入鸽脯肉块划散至八成热，取出控油；
　　6. 原锅中留底油10克烧热，放入葱、姜末炝锅，放入红糖、料酒和清水500克，置火上烧沸后放入苹果块和鸽脯肉块；
　　7. 用小火炖至鸽肉熟烂，撒入精盐、味精和五香粉，用湿淀粉勾芡即可