菜系及功效：家常菜谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 明目食谱 工艺：原炖
　　绞肉胡萝卜炖豆腐的制作材料：
　　主料：豆腐(北)200克,胡萝卜200克,青蒜125克,猪肉(肥瘦)125克
　　调料：植物油15克,盐2克,酱油5克,味精1克,大葱5克

　　绞肉胡萝卜炖豆腐的做法：
　　1.　豆腐洗净，切成1.5厘米见方的丁；
　　2.　猪肉绞碎；葱洗净切花；
　　3.　胡萝卜、蒜苗洗净，切成1厘米长的段；
　　4.　锅内到油烧热，煸炒绞肉后放入葱花、酱油炒出香味；
　　5.　放入萝卜继续炒，待胡萝卜炒塌后，加入豆腐和水（水以漫过豆腐为宜）；
　　6.　待豆腐炖 至涨发入味后，加入蒜苗、盐，起锅前加入味精即可。

　　绞肉胡萝卜炖豆腐的制作要诀：
　　1.　此菜适合小儿吃，胡萝卜、蒜苗要烧烂；
　　2.　豆腐要炖透，防止把豆腐弄碎；胡萝卜擦丝炒，幼儿吃后易消化。