菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 小儿营养不良食谱 工艺：蒸
　　蛋夹里脊肉的制作材料：
　　主料：鹌鹑蛋300克,猪里脊肉100克,鸡肉50克
　　调料：盐3克,白砂糖4克,酱油10克,味精1克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克

　　蛋夹里脊肉的做法：
　　1. 猪里脊肉、鸡肉分别洗净剁细成蓉；
　　2. 猪里脊肉蓉加入鸡肉蓉、盐、糖、酱油、味精、淀粉拌匀；
　　3. 葱、姜剁成末入馅，加清水10克拌匀；
　　4. 将鹌鹑蛋煮熟，剥壳，切成两半，取出蛋黄，将肉馅填入，再合成整蛋，排入蒸盘；
　　5. 蒸盘入蒸笼，旺火蒸20-25分钟即可。