菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 活血化瘀食谱 补阳食谱 工艺：烧
　　虾籽烧豆腐的制作材料：
　　主料：豆腐(北)250克
　　辅料：虾籽20克,鸡蛋100克,小麦面粉30克
　　调料：盐5克,味精1克,料酒10克,香油5克,植物油45克,大葱5克,姜3克

　　虾籽烧豆腐的做法：
　　1. 将豆腐切成长方片，摆在盘中；
　　2. 用盐、料酒腌制；
　　3. 将鸡蛋磕在另一碗中搅匀。
　　4. 将炒锅放在旺火上，倒入油烧至四五成热时，把豆腐片两面粘上干面粉，再粘上蛋液，逐片入油中炸成浅黄色；
　　5. 锅内放底油，用旺火烧至八成热时下入葱姜末、虾籽、盐、料酒，再下入炸好的豆腐片；
　　6. 汤烧开后放味精，用微火烧至汤汁收干，淋上芝麻油盛入盘中即成。